涼山90后鄧世琪兩次留在順德學廚藝 心中的廚師夢在順德開了花

來源:珠江商報 時間:2020-07-08 11:06

  他叫鄧世琪,四川涼山州金陽縣熱河鄉人,因為順德對口扶貧,與世界美食之都結了緣,成了“粵菜師傅”工程扶貧的一員。2019年4月,他來到順德學廚,之后在云南昭通開了小吃店;2020年6月,他又來到順德學烘焙技術,得到了多方的支持和幫助。

  心中一直有個廚師夢

  鄧世琪是何許人也?21歲的他是四川省涼山州熱河鄉人,家中兄妹三人,他排行老二。在2017年,他離開了校園。當時,心中一直有個廚師夢的他在勉強讀完高一后,便到成都餐飲店打工。按鄧世琪的描述,那是一家盒飯形式的快餐店,廚師把多種菜式炒好了分裝進大盆,擺進玻璃的櫥柜里,客人來了就自選菜式,他的工作是負責用盤子幫客人打菜,或者迅速給客人打包好帶走,這份工作離他心目中的“廚師”還差很遠,于是他辭職又到浙江親戚開的制衣廠做了兩年工。

  親戚的制衣廠生意時好時壞,這也意味著鄧世琪的收入并不穩定。2019年3月,鄧世琪和隔壁村的小伙伴打算再到成都去闖一闖,那時的他還沒意識到自己的人生會和遠在千里之外的廣東順德有何關聯。

  順德廚師學院自成立以來積極實施“粵菜師傅”工程,探索通過“送教上門”和開設精準扶貧培訓班的方式,已經為來自對口幫扶的四川省涼山州9個縣市學員提供廚藝技能培訓與就業創業幫助,并多次在涼山開展“粵菜師傅送教上門”活動,以助力實現“一人學廚,全家脫貧”。

  于是,剛剛抵達成都的鄧世琪當晚就從朋友處得知了一個消息:順德對口扶貧金陽,要在當地召集一批學員免費到順德廚師學院進行廚藝學習培訓。金陽距離成都有509公里,坐車需要11個多小時,鄧世琪沒有半點猶豫,當即決定從成都返回金陽報名學廚?!拔蚁雸A自己的一個廚師夢?!编囀犁髡f。

  邁出改變命運的重要一步

  經過選拔,鄧世琪從當時109名報名者中脫穎而出,在2019年4月,他來到順德廚師學院參加為期兩個月的“精準扶貧金陽班”的系統廚藝培訓。

  這個兩個月的培訓被鄧世琪認為是“邁出改變命運的重要一步”。每次上課,鄧世琪總是站在最前排,生怕漏掉任何一個環節。在大良聚福山莊實習時,下班后,他還會留下繼續磨煉刀功、刀法。順德拆魚羹、脆皮雞、生菜包、順德三寶、煎焗魚頭……這些順德名菜他一個也不想放過。

  “一人學廚,全家脫貧 ”不只是一句口號,而是實實在在可以感受到的鮮活案例。2019年順德廚師學院“精準扶貧金陽班”的39名學員在學成歸家后,已經有6名學員成功在當地創業。其中,王榮虎在學廚歸家后,隨著技藝的提升,他在金沙江邊的小店從以前的每年三四萬元收入一躍成為每個月可收入三四萬元的“網紅餐廳”。

  2019年12月,鄧世琪投資2萬多元在與老家一江之隔的云南昭通市的一個小鎮廣場開了一家名叫“青澀時光”的小店,主營小吃和奶茶,還售賣“順德雙皮奶”,6元一份,這種來自順德的味道特別受當地青年歡迎。

  兜兜轉轉的人生有了目標和無限可能

  鄧世琪也意識到,想要學廚成功,短短兩個月時間遠遠不夠。當得知2020碧桂園——粵菜師傅致富帶頭人培訓涼山金陽班開班時,他放下每個月能盈利6000多月的小店生意,在今年6月毅然再次前往順德學廚。

  今年他的學習目標明確,就是希望學習到先進的點心烘焙技術,學成后擴大目前小吃店的規模,在金陽縣開一家上檔次的奶茶甜品店。

  為了鼓勵他,順德廚師學院院長陳健告訴了他90后同齡人吳明俊的成長經歷。吳明俊是湛江精準扶貧班的學員,學廚后在順德一家中華餐飲名店實習,因為認真踏實的工作態度,被老板看中,重點培養,目前是這家中華餐飲名店澳門分店的點心技術總監,年薪30萬澳門幣?!澳贻p、踏實、肯學,你的未來有無限可能?!标惤≌f。

  談及未來,鄧世琪言語中滿是期待?!耙郧懊磕赀^完年就開始想該去哪里打工,也沒有什么目標?,F在我有了人生方向,那就是再學好先進的奶茶、點心技術,賺更多錢,開更多分店,讓一家人都過上小康生活?!?/p>

  轉變思維和觀念用雙手創造小康生活

  鄧世琪的學廚夢得到了多方的支持和幫助,順德廚師學院院長陳健親自擔任鄧世琪的輔導老師,容桂餐飲行業協會會長羅兆波得知這個情況后,第二天就安排并和陳健院長一道親自陪同鄧世琪到廣東順德貝奧烘焙管理有限公司實訓一個月。

  “‘扶貧先扶智’,最關鍵是要鼓勵這些大山里的孩子轉變思維和觀念,用雙手創造自己的幸福生活”。羅兆波說。

  在廣東順德貝奧烘焙管理有限公司,鄧世琪感覺大開眼界。他第一次接觸如此先進的標準化設備和科學的制作流程,也是第一次見到和品嘗到各種色彩各異、口味豐富的歐軟包?!拔覀兡抢锏拿姘褪翘鹞兜?,比較單一,這種面包很高大上?!编囀犁髡f。

  鄧世琪的朋友打電話來催鄧世琪回去開店,鄧世琪對著電話那頭說:“不慌,如果一個月學不夠,我還會繼續留下來學?!?/p>

  未來是“一人學廚,全家幸?!?/strong>

  “我們一起幫助鄧世琪圓夢?!绷_兆波連續三年向對口幫扶的金陽縣定向捐款,每年都會到涼山金陽縣參加廚藝“送教上門”活動。他表示,自己會安排鄧世琪到會員企業的奶茶店實習,以學習科學的奶茶調配技術以及運營、管理理念。佛山扶貧干部,現任金陽縣委常委、副縣長南策炳也在電話中勉勵鄧世琪安心學習,將在政策、貸款等多方面全力支持他創業。

  “順德廚師學院已累計為涼山7個縣開設了10個批次的粵菜師傅和粵菜服務師培訓,累計培訓學員800人次?!标惤「袊@,通過“送出去”和“請進來”,這種對口幫扶精準扶貧模式,已經在金陽當地興起粵菜師傅學藝熱潮,學員們回鄉發展,他們或將成為帶動當地村民致富的帶頭人。順德對口幫扶的貧困地區將技能與產業扶持相結合,助力鄉村振興,未來,貧困地區的孩子將不僅是“一人學廚,全家脫貧”,更是“一人學廚,全家幸?!?。

  文/珠江商報記者 李蕓

(責任編輯:何燕良)

黑龙江快乐十分奖金表格