三水建食品安全監管網 實現全方位監管

來源:佛山日報 時間:2020-07-08 10:15

疫情期間,區市場監管局工作人員檢查區內餐飲單位。 /部門供圖

  清晨,在三水區西南市場,居民們手挽竹編菜籃子,或手提環保布袋,穿梭于滿是紅果綠蔬的市場。魚檔大叔把當日送達的新鮮魚類倒入水產箱,蔬菜攤的商戶正互相問候家常,市民的“菜籃子”逐漸豐富起來。疫情期間,三水區市場監督管理局嚴格落實“1110”制度,做好“一月一休市,活禽零存欄”工作,確保農貿市場疫情防控工作落實到位,讓市民吃下“定心丸”。

  米袋子、菜籃子、飯桌子……看似瑣碎的小事,關乎每個人的健康,牽動著全區數十萬市民的神經?!?110”制度是三水區構筑食品安全網的其中一個環節。在加速推進國家食品安全示范城市創建的工作中,三水通過探索食品安全智慧監管模式、創建放心肉菜超市、打造陽光餐飲平臺等舉措,狠抓企業食品安全主體責任這一“牛鼻子”,維護市民“舌尖上的安全”。

  全區7個鎮街“一店一碼”全覆蓋

食品監管工作千頭萬緒,從何入手?從何抓起?

  三水有一條經驗很管用:抓住源頭和重點領域,拓展全面監管。

  食用農產品是最重要的一個源頭。在三水農貿市場,最顯眼的位置張貼著一個公示欄,公布著食品質量安全管理制度、食品安全管理人員、抽樣檢驗結果,以及不合格產品處理結果、投訴舉報電話等信息。每一個檔口都設置了統一的門頭,門頭上有市場農產品溯源二維碼和食品安全宣傳圖標,供市民隨時查看。

  “在這里買東西很放心?!笔忻駝⒁淌侨愁^市場、商業城市場的???,她表示平時買菜很難知道是否合規、有無農殘等,而現在掃一掃溯源二維碼,就能看到全面的信息,讓她買得安心、吃得放心。

  二維碼就是食品經營戶的“身份證”。消費者掃描二維碼,可查詢食品經營戶的信用信息、落實主體責任和日常監管情況,安全監管工作也實現“一鍵留痕”。

  今年以來,區市場監督管理局全面構建完善“從農田到餐桌”的全過程跟蹤追溯和監管體系,實現了全區7個鎮街“一店一碼”全覆蓋,保障農產品安全。

  作為食用農產品的主要流通渠道,農貿市場是另一個重要的源頭。疫情期間,區市場監管局對全區44個農貿市場實行“專人駐場”制度,重點檢查經營場所環境衛生、進貨查驗、索證索票、消毒制度執行情況,督促活禽經營市場嚴格落實“1110”制度,嚴禁市場內售賣野生動物及其制品。

  “1110”,這個讓每個市場監管人員都熟記于心的數字,在疫情期間,對農貿市場監管、做好疫情防控工作,發揮著重要作用?!耙蝗找磺鍧嵪?,一周一大掃除,一月一休市,活禽零存欄。每天對照著早已爛熟于心的檢查表,一項一項進行排查?!眳^市場監管局相關執法人員說。

  1322家餐飲店上線“陽光餐飲”平臺

  “陽光餐飲”建設,讓消費者看得見、放心吃,這是三水食品監管網上的一個重要節點。三水制定《佛山市三水區市場監督管理2019年推進餐飲服務單位落實“陽光餐飲”工程實施方案》,明確任務指標,分步推進陽光餐飲建設——學校食堂率先推進,養老機構食堂同步跟進,再向社會面餐飲服務單位覆蓋。

  學生飲食安全是無數家長關注的焦點。在三水,每所學校食堂門口的墻壁上都掛著一臺電視機,屏幕上是廚房監控的視頻展示區。一個電視機的畫面被分成多個小格,每個格子里播放的是廚房里面不同流程、不同環節、不同角度的監控畫面,學生、家長、老師都能清晰看到,每天的膳食是怎樣制作出來的,流程是否規范、衛生。廚房變得陽光、透明、可見。

  “現在餐廳實現后廚公開,讓我們用餐也更放心了?!币恢币詠?,餐飲的廚房對于消費者來說都是閑人免進的“禁區”。如今,將餐飲服務單位的操作間、洗消間等“重地”和關鍵環節展現給消費者,揭開了餐飲服務單位廚房的“神秘面紗”。

  近年來,三水通過打造“陽光餐飲”平臺,讓餐飲安全“曬”在百姓的掌心里。除餐飲單位以外,全區143家學校食堂均已上線“陽光餐飲”平臺,校園“陽光餐飲”上線率100%,目前全區已完成1322家餐飲服務單位上線。

  高考前夕,區、鎮市場監管部門出動監管人員24人次,多次對轄區3家考點學校食堂進行食品安全專項檢查,深入廚房、倉庫、粗加工區、消毒間、食品留樣間等場所,檢查是否落實食品安全管理制度、食品加工制作過程是否符合標準要求等,督促學校食堂嚴格落實食品安全主體責任制度,做好采購、驗收、儲存、烹飪、備餐、留樣等每一個環節,確保高考期間食品安全。同時,對高考考點學校周邊的食品經營單位,開展全覆蓋檢查,規范經營行為,排查食品安全隱患。

  區市場監管局相關負責人稱,目前,三水區學校食堂(含托幼機構)和養老機構食堂已實現“陽光餐飲”全覆蓋。各鎮街分局也在全力開展社會面餐飲服務單位“陽光餐飲”建設工作,下一階段,將組織統一驗收社會面餐飲服務單位“陽光餐飲”工程。同時,加大宣傳力度,在餐飲業形成廣泛共識,與行政許可工作相結合,大力推進“陽光餐飲”建設,著力提升全區食品安全水平。

  文/佛山日報記者吳昱萱 通訊員陸雪芳

(責任編輯:鄧穎暉)

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